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花胶具有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
花胶浸发方法
1. 将花胶用清水浸约1-2天(厚者时间较长), 其间要换水,每天1-次。
2. 将足份量(能盖过花胶)的水煲滚后熄火, 把花胶放进煲内盖好,一起焗至水冻(约1天)。
3. 根据花胶厚薄, 按第2步骤重复1次(厚者2次)。如发现花胶已浸软, 将浸软的部份剪出, 硬的部份继续浸至软透为止。
4. 用清水把花胶冲洗亁净, 然后配以其他食材一起煲或炖即可。
(以上所有处理过程的容器必须是“清洁及无油”)