冬蟲夏草- 味甘, 性溫, 入肺、腎經; 具有補腎固精、 益肺平喘之功。其特性是甘平質潤、補而不峻、滋而不膩, 作用平和, 既滋肺陰, 又補腎陽, 被譽為能治諸虛百損之聖藥。主治腎虛之腰膝酸軟、頭暈眼花; 肺腎虛損之久咳久喘、咳嗽痰血; 久病體虛之自汗畏寒、體倦神疲等症, 男女皆宜。由於冬蟲夏草具有很好的補腎填精作用, 故對腎陽虛證之各種症狀尤有顯效。

 

現代醫學研究證實, 冬蟲夏草含有蟲草素、蟲草酸、多種氨基酸及微量元素等物質, 具有滋肺補腎、止血化痰、鎮靜、抗氧化、抗衰老、抗菌、誘發免疫機能等功效。對肝臟的保護有扶正固本之效。

 

冬蟲夏草作為藥食兼用的一類珍奇真菌, 除了具有重大的醫療功效外, 還具有巨大的食療價值。既能補虛強身, 又可却病延年, 是我國800多種中藥之中唯一能達到陰陽雙補的強壯佳品, 故自古以來, 就是漢方中的王者, 如唐朝宮廷的一道御菜 “蟲草全鴨”, 就是著名的滋補藥膳。蟲草用於藥膳, 在我國源遠流長, 已有1000多年歷史, 也是現代國宴上一味不可少的食材, 那怕是異國他鄉, 同樣聲名遠播。

 

小貼士

 

1.    如何儲存冬蟲夏草? 

答: 最好放置冰箱蔬果格中冷藏, 隨用隨取, 以保持新鮮, 防霉防蛀。

 

2.    冬蟲夏草的服用劑量多少? 

答: 若以保健強身為主, 每人每天3-5克, 分2-3次服用; 若以治療為主, 每人每天6-10克, 分2-3次服用。亦可以根據體質及病情不同, 在中醫師指導下作適當增減。

 

3.    如何選購優質蟲草? 

答: 以蟲體豐滿肥大, 外色天然黃亮, 內色白, 子座短, 不混雜摻假或浸泡增重者為佳, 並以條子大小及質量差異而分級, 可按不同需要而選購。特別值得指出的是: 部份蟲草因折斷, 原產地採挖人可能插入竹簽連接, 以保持其完整成條。而恒昌隆收購之後, 工作人員必盡力檢查, 先將其中竹簽拔掉, 然後以金屬探測器檢測, 除去鐵線鉛絲等異物, 力將最優質之蟲草供給客戶。

 

 

冬蟲夏草趣談

 

一. 冬蟲夏草到底是甚麼? 是蟲?是草? 還是半蟲半草? 從外形看, 它露出地面的部份像草, 埋於地下的部份像蟲。 “草”生蟲頭上, “蟲”似草的根。故有人說它是草, 有人說它是蟲, 還有人說它是半蟲半草, 眾說紛紜。到底哪一種說法正確? 現代生物學家把它確定為麥角科真菌冬蟲夏草Cordyceps Sinensis(Berk) Sacc, 寄生在蝙蝠蛾科昆蟲之幼蟲上的子座及幼蟲屍體的復合物。冬蟲夏草菌每年夏末秋初寄生在該幼蟲身上後吸收幼蟲體內的營養, 使幼蟲體內逐漸充滿冬蟲夏草菌絲, 直至該幼蟲僵死。第二年夏初解凍時, 從死蟲的頭部便會長出紫紅色的真菌子座(晒乾後為深棕色或棕褐色), 露出土壤表面呈草梗狀。蟲菌結合, 其外殼是一條幼蟲的屍體, 但裡面實際上是一種真菌, 這便是 “冬蟲夏草”。 

 

二. 冬蟲夏草的耐寒性驚人---蟲草蝙蝠蛾世代生活在海拔3500至5000公尺的高原上, 主要是西藏, 青海及四川。由於在這“千山鳥飛絕, 萬徑人踪滅”的高寒地區內生活, 因而鍛鍊出驚人的耐寒性。幼蟲在0度的氣溫時, 放置6天也不會被凍死, 甚至降到-3度時, 再經5小時也不會死亡。在-6度的冰箱中凍成凍棍後, 再逐漸升溫, 多數仍能復甦。在自然狀態下, 蟲草蝙幅蛾多以幼蟲越冬, 由於幼蟲的生活期極長(平均890.8天), 所以越冬幼蟲世代重疊, 不同齡期的幼蟲均可見到。越冬幼蟲之所以能抵御嚴寒, 是由於它能通過增高體內無機鹽如磷酸鹽、鎂鹽、鈣和氯化物, 以及氨基酸等的含量, 提高機體細胞的滲透壓, 從而增強自己的耐寒力。

 

三. 武則天也吃蟲草---根據史書記載: 武則天因年老體衰勞咳不止, 尤其到冬季更是卧床難起, 雖然太醫盡力醫治, 但仍無大的起色。於是御廚康三便利用家鄉老人常用之本地土產蟲草炖湯補身子的方法, 做了一道蟲草炖鴨, 希望可以調理她的身體。當武則天看到碗內那似蟲非蟲的東西時大驚, 一口咬定康三要加害於她, 龍顏大怒, 以謀害罪論處, 並把他打入大牢。御膳房一位李姓廚師好友得知後, 非常同情康三的遭遇, 於是想到用筷子從鴨咀裡把鴨頭的骨頭挑出來, 然後再填入蟲草, 從外形上看不出半點破綻, 並精心烹製了全鴨餐以供女皇食用。武則天品嚐過後, 感到特別好吃, 以後隔三差五地點著要吃, 一段時間後,  武皇不但氣色好轉, 勞咳停止, 居然還能到御花園賞花。後來武則天知道自己錯怪了康三, “蟲草全鴨”也就成了一道 “御菜”。